Llegó la época decembrina el mes donde preparamos y degustamos la torta negra, un postre que a pesar de no ser una receta de origen venezolano es tan famosa que se ha ido adaptado a nuestros ingredientes, esperamos la puedas realizar y compartas con tus allegados.
Originaria del Reino Unido, esta torta tiene muchas versiones en cada país. Se dice que este rico postre, surgió por necesidad, ya que los marinos debían alimentarse con comida fácil de conservar y trasladar.
El toque distintivo de la versión venezolana es la sustitución de azúcar por azúcar moreno o papelón y el brandy por el ron. Además de agregarle el exquisito chocolate de nuestra tierra.
Este delicioso postre se consume mayormente en la región capital,
pero permite que estas fechas exótico aroma de la torta negra de navidad
impregne tu casa y sorprenda a tus invitados con su magnífico sabor.
Ingredientes:
Para la torta negra:
250
gramos de mantequilla
450
gramos de azúcar (Blanca o morena)
550
gramos de harina de trigo
2
cucharaditas de polvo de hornear
1
cucharada postre de vainilla
6
huevos
½
taza de leche (120 mililitros)
200
gramos de chocolate en barra
1
cucharada postre de esencia de almendras
700
gramos de frutas maceradas
1 pizca de sal
1 pizca de canela
Para las frutas macerada:
100
gramos de frutas confitadas
100
gramos de naranjas confitadas
100
gramos de guindas rojas
100
gramos de pasas negras
50
gramos de pasa rubia o pasas sultanas (opcional)
50
gramos de ciruelas pasas
100
gramos de orejones (mezcla de manzanas, duraznos y peras)
50
gramos de nueces
50
gramos de almendras
1
botella de licor dulce
1
botella de licor seco
Para la decoración:
2 orejones
4 almendras
Preparación:
1- Corta todas frutas finamente. Pela y tritura las almendras, nueces y avellanas.
2- Deposita dentro de un frasco grande, todos los ingredientes que procesaste. Luego, agrega el licor seco y el licor dulce, a partes iguales. La mezcla de los licores, debe cubrir por completo las frutas picadas. Cierra muy bien el frasco y conserva en un sitio oscuro. El tiempo de macerado depende de ti, pero mientras más tiempo mejor.
Truco: El tiempo mínimo de macerado un día.
3- Saca del refrigerador los huevos 30 minutos antes de utilizarlos. Coloca todos los ingredientes medidos. La mantequilla debe estar templada.
Opcional: puedes reservar parte del liquido de las frutas maceradas para luego utilizarlo en la decoración de la torta.
4- Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta lograr una mezcla cremosa. El azúcar debe integrarse perfectamente a la mantequilla hasta deshacerse.Separa las claras de las yemas. Reserva ambas.
5- Añade a la crema de mantequilla y azúcar las yemas. Mezcla hasta integrar por completo. Agrega a la preparación la harina poco a poco. Alterna la harina con la leche, luego de nuevo la harina y así lentamente.
Truco: De este paso en adelante, nunca pares de remover.
6- Corta el chocolate en pequeños pedazos. Luego, derrite en baño María. Incorpora el chocolate a la mezcla. Remueve constantemente.
7- Agrega la vainilla, la esencia del almendras, la canela y el polvo de hornear. Revuelve bien. Añade las frutas maceradas y remueve hasta integrarlas por completo al resto de los ingredientes.
8- Utiliza las claras que reservaste previamente y bátelas dentro de un bol hasta conseguir el punto de nieve. Cuando se formen picos, agrega la pizca de sal. Añádelas entonces a la masa de la torta negra de Navidad. Remueve con movimientos suavemente envolventes hasta lograr una masa homogénea.
9- Vierte la preparación en una tortera previamente engrasada y enharinada. Coloca la torta de Navidad en el centro del horno y espera 45 minutos aproximadamente.
10- Desamolda la torta negra navideña y coloca encima de un plato grande. Si reservaste parte del liquido de las frutas maceradas, vierte encima de la torta. Prepara dentro de un cuenco, el azúcar glas el agua y la esencia de almendras. Luego, cubre la torta navideña venezolana con el glaseado obtenido.
0 Comentarios