Foto; Revista El Conocedor
Bebida tradicional
de los Andes venezolanos y que forma parte de nuestra cultura y gastronomÃa.
Ingredientes:
La concha de 3 piñas
medianas
2 tazas de harina de
MaÃz
1 panela de papelón
3 litros de agua
10 gramos de pimienta
guayabita
10 clavos de olor
1 rama de canela
Pizca de sal
Preparación:
Lava las conchas de
las piñas
En una olla grande
coloca los 3 litros de agua, la panela de papelón, los clavos, la sal, las
guayabitas y la canela. Cuando se haya disuelto la panela coloca las conchas de
piña
Deja cocinar por 1
hora. Retira del fuego y deja reposa.
Lleva toda la preparación
a un frasco de vidrio bien tapado. Reserva a temperatura ambiente de 2 a 3 dÃas
para que fermente.
Una vez fermentada la
piña licúala con sus lÃquidos y luego lo cuelas. Mezcla con la harina y cocina
nuevamente a fuego medio por 40 minutos.
Retira del fuego y
dejas reposar. Una vez reposada, rectifica el sabor.
Si es necesario coloca
más papelón o azúcar. Tu receta de chicha andina está lista para servir bien
frÃa.
La preparación de
la chicha andina se ha extendido en varias regiones del paÃs presentando
algunas variantes en su preparación. Pero básicamente sus ingredientes son
grano de maÃz molido y el guarapo de piña fermentado.
Al refrigerar se corta
la fermentación, si deseas que se fermente más debes dejarlo más tiempo a
temperatura ambiente.
Si la bebida va hacer
consumida por niños no dejar fermentar por mucho tiempo. Mientras más tiempo se
fermenta el grado de alcohol es mayor.
Puedes utilizar arroz
en sustitución de la harina de maÃz (o granos de maÃz).
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