Cuando
hablamos de gastronomía trujillana podemos entender que es muy completa y
variada ya que podemos encontrar ingredientes diferentes y platillos de todo
tipo.
En esta ocasión
les enseñaremos como preparar la deliciosa Sopa de Envueltos, que es un plato típico
de nuestra población trujillana, muy elaborada en Semana Santa.
Ingredientes para
la receta de Sopa de Envueltos:
Envueltos:
6 huevos.
2 tazas de harina
de trigo.
500 ml de leche.
1 cucharadita de sal.
¼ de taza de aceite para freír.
Sofrito:
2 ramas de cebollín.
1 rama de cilantro.
4 ají dulces.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo machacados.
1 cucharadita de onoto en polvo.
Sal y comino al gusto.
Sopa:
1 litro de agua caliente.
1 litro de leche.
Sal al gusto.
Sofrito.
Envueltos.
Cebollín para decorar.
Preparación
de la receta de Sopa de Envueltos:
Envueltos:
Batir los huevos por al menos 10 min.
Agregar la harina mientras se continúa batiendo.
Incorporar la leche y seguir batiendo hasta que
todo esté disuelto y la mezcla adquiera una textura cremosa.
Agregar la sal.
Calentar en una sartén el aceite, esperar a que
esté bien caliente.
Tomar con una cucharilla, una porción de la mezcla
y verterla en el sartén suavemente.
Voltear la tortilla o envuelto para que se fría por la otra cara;
repetir el procedimiento hasta que la mezcla se acabe.
Agregar más aceite al sartén, si es necesario y dejar que se caliente lo
suficiente. Reservar los envueltos ya cocinados.
Sofrito:
Picar todos los aliños (cebolla, cilantro, ají dulce y la cebolla;
machacar los dientes de ajo.
Calentar en una sartén el aceite con el onoto y agregarle los aliños
picados.
Añadir al sofrito la sal y el comino.
Cocinarlo hasta que la cebolla este cristalizada. Retirar del fuego y
reservar.
Sopa:
Calentar en una olla el agua hasta que inicie el hervor.
Agregar la leche y batir.
Añadir la sal y los aliños sofritos, revolver y dejar hervir el caldo.
Agregar los envueltos, seguir revolviendo y dejar hervir por unos 5
minutos más.
Servir bien caliente, en platos de barro y decorar con cebollín
picadito.
Curiosidades:
Los huevos se pueden batir separando las claras de las yemas.
Se puede utilizar mantequilla para sofreír y para preparar los envueltos.
Este plato representa el sabor de nuestra tierra, es el rico sabor andino.
Receta venezolana.com
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