Fotografía: Periredondo
Pero también es posible disfrutar de este delicioso platillo todo el año, y si buscas una forma fácil para prepararlo aquí te dejamos una sencilla receta.
Ingredientes:
2 Kilogramos de lechosa verde.
3 Litros de agua.
1 Paquete de Papelón.
5 Tazas de azúcar.
8 Unidades de Clavos de especia.
2 Ramas de Canela.
Preparación:
1. El ingrediente central de esta receta es la lechosa verde, de esta fruta depende el resultado final de la receta, durante todo el año es posible encontrar lechosas verdes, aunque durante algunas épocas se ofrecen menos.
Sin embargo, si deseas hacer este dulce y no encuentras lechosa verde, una muy pintona servirá.
2. Corta la lechosa en tres, dividir la fruta de esta forma nos facilitará el proceso de realización del dulce.
3. Cuando las lechosas están verdes, suele brotar una especie de leche blanca. Cuando esto sucede en una lechosa pintona es buena señal, pues conserva muchas propiedades que darán como resultado un buen dulce tradicional.
4. A continuación, toma una de las partes de la lechosa, retira las semillas y la corteza una vez realizado esto, procede a cortar la fruta en tajadas.
Puedes cortar en rodajas largas y gruesas, en general la forma de cortar la lechosa puede variar.
Truco: Al cortar gruesos pedazos de lechosa, evitarás que se desmenuce durante la cocción.
5. Para cocinar la fruta, coloca una olla al fuego con agua, espera a que hierva y luego agrega la lechosa.
6. Después que transcurran 15 minutos, coloca la lechosa a trazos dentro de un colador. Escurre bien y luego baña con agua bien fría, directa del grifo.
Deposita en una bandeja, los trozos de lechosa. Cubre con un paño limpio y seco, hasta la mañana siguiente.
7. A la mañana siguiente, vierte en una olla 12 tazas de agua junto con la canela y los clavitos. Recuerda es importante que el agua alcance para cubrir las tiras de lechosa.
Cocina hasta que el agua hierva.
8. Deposita la panela, baja la llama y continúa con la cocción a fuego medio hasta que la panela se derrita.
Espera alrededor de 15 minutos. Revuelve un poco, de vez en vez, con un cucharón de madera hasta conseguir un almíbar oscuro.
9. Con un colador de tela cuela el almíbar y colocar las tiras de lechosa dentro de otra olla. El almíbar debe alcanzar para cubrir todas las tiras.
Cocina por hora y media con olla tapada, revisando cada media hora. Ve removiendo un par de veces con cuidado.
10. Pasado el tiempo, verifica si está listo el dulce, aunque su aromático sabor, te lo advertirá.
Deja que enfríe y estará listo para servir.
Fotografía: CaraotaDigital
Fuente recetasgratis.com
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