Cortesía: Corporacion Trujillana de Turismo
A
la celebración del nacimiento de San Juan, también se une el tradicional dulce
de Curruchete, una especialidad andina que se ha vuelto uno de los platillos
favoritos de todos los trujillanos, especialmente en la época del mes de Junio
con la llegada de las lluvias y la temporada de frio.
El Curruchete, es un dulce típico
a base de papelón, queso y diferentes especias, su preparación se ha
transferido de generación en generación, no solo en Trujillo, también en los
estados Mérida y Táchira. Proviene de nuestros ancestrales indios que habitaban
las zonas andinas y lo preparaban para aligerar el frio de las intensas
nevadas.
La receta puede variar según
la zona, además, es común que cada familia le agregue un ingrediente diferente
si de especias se trata. Sin embargo, la panela, el queso, el pan y las
especias son los ingredientes principales de esta rica preparación.
Ingredientes
-500 gramos de panela
-500 gramos de queso blanco (semiduro
y con poca sal)
-1/4 de taza de pan (rallado
o en trozos)
-1 cucharadita de canela
molida
-1 cucharadita de clavo
molido
Preparación
En una olla se coloca la
panela con un poco de agua para que se derrita y se forme un almíbar o melado
espeso. Luego se agrega el pan y los trozos de queso, remover con una paleta de
madera hasta que todo esté unido, por ultimo agregar las especias
seleccionadas. Se deja hervir por media hora para que se complete la cocción.
Cortesía: Gramho.com
Antiguamente
se servía caliente en tacitas de peltre para compartir con la familia en los días
más fríos.
0 Comentarios